今年我一人準備的年夜飯,買了一個熟菜,梅菜扣肉,其他全部手做。
用料
小雞燉蘑菇 | 半隻雞半斤榛蘑 |
蒸蒸日上 | 蒸螃蟹 |
錦上添花 | 日本豆腐蒸蝦仁 |
展翅高飛 | 新奧爾良烤翅 |
涼滷 | 滷豬耳,豬舌 |
花開富貴蝦 | 蝦泥蒸百合 |
草莓山藥 | 煮山藥,現制果醬 |
蛋餃 | 豬肉糯米餡兒 |
年年有魚 | 鱸魚 |
梅菜扣肉 | 現買熟菜 |
點心,紅福包 | 另一個菜譜有做法 |
新年年夜飯的做法
紅福包已經在另個菜譜裏寫了,這裏不説了,還挺好吃,這個包子我一個人吃了半鍋。紅曲粉是個好東西,有美麗的顏色,一點味道也沒有。
山藥先切去四邊,成長方條,再改刀成小條,入鍋加幾滴白醋,水煮10分鐘,我用的壽司醋,有淡淡果香。草莓切出中間最大的兩片擺盤,剩的兩邊切碎加白糖,檸檬汁10滴,做果醬,熬好了用豆漿的過濾網過濾去渣去籽,再用涼水加你玉米澱粉勾芡淋在擺好的山藥上。
蝦泥代替蝦身子,在泥上插入百合片,開鍋後蒸5分鐘,出鍋放枸杞,另起鍋加耗油,生抽,玉米澱粉勾芡。講真,這個菜不很好吃,做法和錦上添花相似,擺盤後蒸5分鐘,最後勾芡淋面。但是日本豆腐明顯比百合好吃呀!
蒸鱸魚得水開放魚,十分鐘關火悶3分鐘,出鍋倒掉蒸魚出來的湯汁,另外淋蒸魚豉油,放葱花辣椒,起鍋熱油,炸花椒,有香味了去花椒,用花椒油淋葱花辣椒。那叫一個香!
小貼士
涼滷,蛋餃,小雞燉蘑菇提前一天做好,蝦仁提前一天準備,蝦泥也剁好進冰箱,螃蟹提前一天洗刷乾淨,紅福包最好提前一天包,萬一有醜的,咱可以提前吃掉,哈哈哈,蒸鍋一開(我家蒸鍋有三層),三個菜同時出,蒸魚蒸蝦拿手機倒計時掐着時間,忙起來對於5分鐘,10分鐘沒有概念的,列好菜單貼冰箱,做一個劃一個。我家是南北組合家庭,年飯一般是中午吃,混一個東北菜,晚飯是北方習俗包餃子,放着春晚,我擀皮,先生包,外婆帶着娃娃們負責鬧,餡兒都是絞肉機絞的,不能太累太折騰自己,畢竟一個人扛不住呀!大家新年快樂!