年夜飯1

快過年了，發一個家宴菜的做法

用料  

年夜飯1的做法  

1. 烤羊排：先把羊排提前煮到八九分熟（就是熟了倒不是特別軟爛
   撈出來刷油，撒孜然粉 孜然粒 辣椒粉 鹽。錫紙包起來200度烤15分鐘，掀開錫紙再10-15分鐘再為了節省時間可以提前半天操作，煮熟就撈出來保鮮膜包好保存，烤制時間25分鐘左右，記得加上烤箱預熱的時間。參考菜譜『烤羊排』

2. 海鮮鍋：1各類海鮮提前洗乾淨，切好焯水撈出來備用，2粉絲泡軟3炒一個蒜蓉醬。4粉絲鋪在鍋底，碼上海鮮，淋上醬汁，蓋蓋十分鐘左右，最後撒葱花或者香菜

3. 炒雞：我用的烏骨雞，可以選擇任何喜歡的品種  為了節省時間，同樣可以半天或者前一天煮熟（加醬油，八角，花椒 姜和葱調味），年夜飯撈出來放鍋裏收一下湯汁，加上香菇。根據口味加鹽和生抽調味。用時10分鐘左右

4. 涼拌藕片：1藕切片泡水裏防止變色2焯水斷生，根據口感選擇脆的或者軟一點都可以3撈出來沖涼白開，瀝乾水分加醋 糖 鹽  香油 香菜末拌勻。整體口味就是糖醋味，所以要多加糖和醋，鹽少放

5. 葱油鯉魚：1鯉魚洗乾淨去掉腥線，身上劃幾刀，放一點料酒白胡椒粉醃製十幾分鍾。2撒少量鹽，鋪上薑片葱段放蒸鍋，大火開鍋轉中火15-20分鐘，根據大小定時間。3蒸好後拿出來倒掉多餘的湯汁，把葱姜去掉，鋪上新的葱絲薑絲辣椒段，淋上蒸魚豉油或者生抽，澆上熱油，放香菜段即可

6. 蒜蓉荷蘭豆：（用以前的照片）1荷蘭豆洗乾淨焯水（開水裏加點鹽和幾滴油）2蒜蓉爆炒出香味加入荷蘭豆，加蠔油翻炒幾下淋入香油出鍋

7. 涼拌萵筍：（以前的圖）1萵筍去皮，切絲，焯水（水裏加鹽和油，可以和荷蘭豆用同一鍋水，先焯水萵筍）大概兩分鐘就行，太久萵筍就不脆了。2撈出來瀝水，晾涼或者衝冷水，加蠔油，蒜末，香油 醋和鹽拌勻即可，可以撒點熟白芝麻。

8. 滷味：可以選擇滷牛肉，香腸等滷味。提前一到兩天煮好冰箱冷藏，年夜飯拿出來切好擺盤

小貼士

1素菜提前切好，改焯水全部提前焯水2.配料：葱薑蒜根據你要做的菜全部提前切絲或者切沫備好放一邊3.肉類可以提前煮半熟的就提前煮，節省時間4複雜的調味可以提前把醬汁調好放碗裏備用，免得加太多調料手忙腳亂放錯