年夜飯不可或缺的蛋餃

以前每逢過年前家家户户都要準備一些過年的菜餚，比如水筍燒肉、白斬雞等等，最受小朋友喜歡的就是做蛋餃，站在大人邊上看着做，還能搞點蛋皮解解饞。以前大家都喜歡討口彩，做好的蛋餃稱做元寶，湯裏放幾個，好像吃了就能發財一樣。現在麼生活條件好了，蛋餃也不再是過年的專屬菜餚了，平時做一點吃吃也是不錯。

用料  

年夜飯不可或缺的蛋餃的做法  

1. 雞蛋加少許料酒打散備用，肉糜放料酒、葱姜水、少許生抽攪拌上勁備用。也可以肉糜放點荸薺粒什麼的增加點味道，我是切了點冬筍的嫩尖拌進去。

2. 拿個大的金屬勺，放在煤氣灶上用最小的火燒熱，用一塊肥膘擦一下，或是用廚房紙蘸點精製油擦一下，油不要太多。倒蛋液，然後轉動勺子，讓蛋液鋪滿整個勺子。

3. 在一側放一點肉糜，把蛋皮慢慢地折過去覆蓋好，在蛋皮重合部位用筷子稍微壓一下。

4. 把兩面都煎到有焦黃色的虎皮紋即可。

5. 最近在網上看到一種新包法，鍋底刷點油，蛋液澆在鍋底，澆一個長方形的形狀。把肉糜放在一頭。

6. 然後捲起來，再把外表煎到焦黃就好，號稱金磚或金條。我是覺得還是蛋餃容易一點。

7. 隔水蒸10分鐘

8. 吃的時候一般是燒湯，搞一個大砂鍋，放大白菜、鹹肉、肉皮、蛋餃、肉圓、金針菜、黑木耳、冬筍，倒雞湯燒開，最後放入一把泡好的粉絲，一滾就可以吃了。也可以弄個小砂鍋，下面墊好切好的大白菜，上面放好蛋餃、鹹肉片、冬筍片，倒上肉湯（沒有就放開水）

9. 燒開後轉小火直到白菜酥軟，調味就可