家常泡鴨爪

自制爽脆可口的健康小零食，家裏常備，有客人來撈一盤做涼菜，配酒下飯都極好。

用料  

家常泡鴨爪的做法  

1. 將市場買來的冰凍鴨爪清洗乾淨。                        坐一鍋水，水滾後下鴨爪，煮至水再次沸騰、鴨爪中的血水析出後（湯麪有浮沫），倒出

2. 再次燒熱一鍋水，倒入焯好水的鴨爪，煮熟（判斷鴨爪是否熟的基準是：用筷子可輕鬆穿過鴨爪肉）

3. 煮熟的鴨爪撈出，衝幾遍涼白開，再放到準備好的冰水裏浸泡0.5-1h（這一步是為了讓鴨爪更彈更爽口）

4. 趁這空檔將浸泡的料汁準備好。                            首先拿出一個乾淨並無油無水的容器（最好是大一點的玻璃器皿）。                                                                         將肉桂、香葉、八角洗淨。                                      再將大蒜、姜去皮切片，幹辣椒剪成小段，一併放入容器中。                                                                       倒入米醋、生抽，放入冰糖，攪拌一下備用。

5. 將冷卻好的鴨爪撈出，稍微瀝乾水分，倒入料汁中，汁水需沒過鴨爪

6. 冷藏浸泡3-5天，期間無需翻動，觀察到鴨爪表面有醬色，可取出試試味，入味後即可食用。

小貼士

1、料汁可重複浸泡鴨爪，因老料汁味比較濃，用來浸泡時可視情況縮短時長，一般第二三次浸泡只需隔夜就可以入味。
2、浸泡鴨爪的容器需乾淨無油無水，取食鴨爪也需用乾淨無油水的筷子。
3、鴨爪入味後不宜再久泡，及時撈出冷藏保存。
4、標配：兩斤鴨爪一支米醋