老醋花生--這麼好的下酒菜哪裏找

老醋花生這道菜，以前幾乎是去飯店必點菜之一
某天心血來潮，想着自己做一下試試，一開始也失敗了好多次，最終的這個配方是經過多次嘗試後做出來的，我自己覺得跟飯店的沒差別~
分享出來屬於"造福大家"，我本身不什麼專業人士，只是愛好烹飪，這方子做過的人都沒有失敗的，我看到也很開心，謝謝大家喜歡😄

用料  

老醋花生--這麼好的下酒菜哪裏找的做法  

1. 注：圖片裏文字説明只是為了標註勺子大小，做老醋花生是不放鹽的，調料都按配方來哈
   洋葱和青椒切成指甲蓋大小的顆粒備用
   5勺醋，七勺糖（之前有廚友問過大小勺的比例，特意量了一下，大勺量是小勺的兩倍），一勺生抽四勺水，兩小勺澱粉（平平的兩小勺就行，不要放太多澱粉啊！有部分廚友説調出來的汁很粘，就是澱粉放多了的事兒），調成糖醋汁
   關於糖醋汁，每個人的口感不同，喜歡酸的就多放點醋，喜歡甜的就多放點糖，所以調好的時候先嚐一嘗口味

2. 花生一小碗，一般小一點的花生更香。

3. 炸花生
   敲黑板，重點就是，冷鍋冷油就把花生放進去，全程小火，要不然結果就是花生皮都炸黑了，花生還沒有熟。
   炸的過程一定要時不時的翻動一下。

4. 花生炸好了，撈出晾涼備用。

5. 等花生涼下來的這個過程來熬糖醋汁，倒進鍋裏之前再攪拌一下，因為澱粉會沉底。
   糖醋汁熬成這種稍微有點粘稠的狀態。如果熬不成粘稠感，就趕緊再加一點澱粉水。

6. 好好的糖醋汁，放涼備用，我是隔着涼水晾涼。
   建議有時間的小夥伴還是提前做好糖醋汁，放到冷藏室冷藏一會兒，口感更好。

7. 放涼的花生米倒在青椒和洋葱的碗裏。

8. 糖醋汁完全放涼之後
   
   澆上拌勻，這個光線，一動就變暗，將就看吧😳

9. 酸甜爽口，完美下酒菜！一勺一勺的最帶勁了
   另外叨叨一下：
   青椒可不可以不放？不行！
   洋葱可不可以不放？也不行！
   這兩者可是這道菜的點睛之筆~