金湯酸菜魚（調料少超簡單）

一直不敢做魚，但這道看媽媽做了兩次感覺不難，調料也不復雜，記下來，以後自己做～

用料  

金湯酸菜魚（調料少超簡單）的做法  

1. 提前用鹽、糖、料酒、胡椒粉、生薑、雞蛋（蛋清/整蛋都可）、澱粉醃一下魚塊/魚片。起鍋燒油，炒一下薑片和酸菜。

2. 鍋裏多倒點水，煮一下酸菜。中途加點生抽和糖。以上全程大火

3. 盛出酸菜，湯留下。轉小火，一片片下入魚，別一起倒。然後再轉大火煮。

4. 魚煮熟撈出。剛剛的酸菜鋪在另一個鍋的鍋底，魚鋪上面。再撒上蒜末、朝天椒、葱花、花椒，潑熱油。

5. 剛剛煮酸菜和魚的湯倒進來。

6. （也可以倒湯之後再潑油）

7. 吃之前這個鍋再放火上加熱片刻。這一步還可以加兩勺花椒油～

小貼士

1、只有醃魚時加一點點鹽。酸菜夠鹹，後期鍋裏一點鹽都不需要。
2、不吃薑的，建議不要省略生薑，可切大片，之後挑出扔掉。
3、不建議用超市裏那種十幾二十塊錢的酸菜魚調味包，試過幾個有名的牌子，味道都不正，不好吃，顏色也醜。買那種幾塊錢一袋的酸菜就行。