麻辣鮮香豆腐乳

喜歡吃豆腐乳的朋友們，對其真的是一種説不出來的感情！一般常見的是搭配白米粥，白饅頭，餅……做豆腐乳是一種樂趣，吃豆腐乳是一種享受，自己動手豈不美哉！😃😃（給大家介紹2種口味的豆腐乳，希望能喜歡啊！）

用料  

麻辣鮮香豆腐乳的做法  

1. 把買回來的老豆腐洗淨切小塊，放在鍋中加水煮2分鐘左右撈出，放在架子上晾乾水份，等水份幹了(大概需要3小時)以後，把豆腐乳曲均勻的撒在每一塊豆腐上，也可以把豆腐乳曲倒盆子裏，把每塊豆腐在裏面滾一圈(我就是這麼做的)

2. 然後連着架子把豆腐放在烤箱中發酵(不需要開啟烤箱功能，純粹是為了有密封環境發酵而已，沒有烤箱可以選擇其他可以密封的設備或容器)
   這個是第二天的效果，已經發現開始長毛毛了，有點激動！😂😂

3. 第二天已經很明顯了(室外温度18度左右)

4. 第三天，驚喜啊！

5. 毛茸茸的好可愛，哈哈😄😄把豆腐一塊一塊拿下來，輕輕的把上面的毛毛搓一下，使毛毛能裹住豆腐

6. 在一個小碗裏準備高度白酒，把搓好的豆腐一塊一塊在白酒裏滾一圈

7. 把鹽，辣椒粉，五香粉，花椒粉倒在一起，混合均勻

8. 再把滾好白酒的豆腐在辣椒粉裏滾一圈，使它都裹上辣椒粉

9. 準備好高温殺菌的瓶子(必須無水無油)，把豆腐一塊一塊的碼好

10. 裝好後密封起來

11. 滿滿一瓶，很不錯！密封保存3天后可以加入紅油，不喜歡吃的可以不加。

12. 在一個小鍋裏放2碗清水，加生薑，香葉，八角，花椒，適量的鹽(要比正常的鹹一些)，煮開後自然冷卻

13. 酒釀豆腐乳只需要把豆腐一塊一塊的碼在瓶子裏

14. 加入冷卻後的湯汁，加入適量的酒釀，密封起來，大概一週就可以食用啦！

15. 三天後加了紅油，香辣豆腐乳完成，一週左右可以吃啦！想想就好吃，開心！😄😄