用料
| 豆瓣醬 | 三百克 |
| 白糖 | 一百七十克 |
| 鹽 | 一百克 |
| 白醋 | 五十克 |
| 高度白酒 | 二十五克 |
| 薑末 | 一百七十五克 |
| 蒜末 | 一百七十五克 |
| 牛肉粉 | 二十克 |
| 味精 | 十五克 |
| 花生碎 | 二百五十克 |
| 食用油 | 二百五十克 |
| 東北大辣椒 | 三斤 |
| 香葉八角 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
東北辣椒醬的做法
準備好食材！
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第2張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第2張")
辣椒洗淨控幹水分，用刀或是機器打成這種顆粒，不要打成泥，顆粒的口感好！
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第3張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第3張")
花生用烤箱或者電餅鐺烤熟，去掉外衣，擀成小顆粒狀備用。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第4張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第4張")
姜和蒜分別切末。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第5張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第5張")
起鍋燒油，放入香葉八角和葱段炸出香味撈出。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第6張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第6張")
放入薑末炒一會。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第7張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第7張")
再放入蒜末炸成蒜蓉。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第8張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第8張")
放入豆瓣醬炒香炒熟。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第9張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第9張")
在放白糖煸炒。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第10張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第10張")
辣椒碎倒入鍋中繼續翻炒。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第11張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第11張")
炒一會蒸發一下水汽，在放牛肉粉。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第12張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第12張")
少放一點鹽，根據自己的口味增減，這時候可以嘗一下鹹淡。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第13張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第13張")
放花生碎和芝麻炒香，大約在炒三分鐘左右。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第14張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第14張")
這時候放入白醋。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第15張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第15張")
還有白酒攪拌均勻關火。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第16張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第16張")
最後放入少許味精提鮮。介意的也可以不放。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第17張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第17張")
放涼後裝入瓶子密封冰箱冷藏。拌飯拌麪夾饅頭都可以的。自己做的乾淨衞生吃着放心。
![東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第18張]( "東北辣椒醬的做法步驟圖，東北辣椒醬怎麼做好吃 第18張")
小貼士
因為東北這種大辣椒肉質比較厚，口感微甜不是很辣，如果喜歡吃辣的可以加一點小米辣或者子彈頭辣椒。全程要中火，因為越熬越粘稠辣椒醬會濺出來，避免燙傷手，可以帶上手套🧤翻炒，全程一定要勤攪動不要糊鍋底！
