無敵酸菜魚

輕輕鬆鬆吃掉三碗飯

用料  

無敵酸菜魚的做法  

1. 黑魚洗盡，片好魚片，魚片中加入一小勺料酒，用海底撈裏面的調料醃一下魚片，魚骨留着備用。（圖來自B站王剛老師）；酸菜沸水中焯水兩分鐘後取出，清水沖洗酸菜後擠掉水份，斜切酸菜（和片魚的手法一樣），準備好葱段，薑絲，大蒜末，小米椒切碎，準備一個湯鍋和一個平底鍋

2. 平底鍋下油加入姜葱煎魚骨，和平時煮魚湯一樣，我喜歡魚煎得有點金黃色，煎好後倒入湯鍋，加入沸水，煮魚湯

3. 煮魚湯的同時，平底鍋下油，下備好的葱薑蒜小米椒，與酸菜一起炒，海底撈裏面也有一個酸菜，這時候也倒進去，炒好後把酸菜倒入湯鍋，把寬粉和金針菇也倒入湯鍋中（寬粉可以晚點放）把海底撈裏面的剁椒碎，料包都倒入湯鍋中，再嘗一下鹹淡

4. 湯鍋中倒出些湯到乾淨的平底鍋中，湯煮沸，下魚片（下魚片後用筷子快速的撥散魚片），差不多15秒後關火，準備一個碗，碗底墊酸菜，魚片撈出放上面倒入適量湯，最上面放蒜末，小米椒碎，小葱，湯勺裏面加油，直接在火上燒，油燒熱後淋在葱蒜上，放上香菜點綴

5. 我買的是海底撈酸菜魚包，還可以，第一次做酸菜魚，除了魚片的不好，味道真的不錯，相信你們會做的更好💪

小貼士

魚骨一定要煎一下，煮魚湯要用開水；酸菜洗淨切好後，先放鍋裏燒一下，把酸菜表面的水燒掉，再入油鍋炒；配上啤酒🍻更佳！