毛血旺一直是我去飯店經常點的一道菜,今天沒有毛肚的情況下,按照自己的想法做了個不倫不類的毛血旺
沒有毛肚,我暫且叫它『無毛的血旺』😄😄
簡單,容易,快手,下飯!成本也就十來塊,以後再也不用去飯店了😄
用料
鴨血 | 1盒 |
雙匯方型午餐腸 | 半塊 |
豆油皮 | 1張 |
葱頭 | 半個 |
鞭炮筍(可換成青筍) | 適量 |
香菇(可換成金針菇) | 3朵 |
綠豆芽 | 一大把 |
香芹(可不加) | |
大葱 | 半根 |
大蒜,小米辣 | 適量 |
家常版【冒鴨血】毛血旺做法相同的做法
首先第一步,是把所有的食材,洗乾淨,改刀:
豆油皮泡發,切寬條。
香鮮菇,午餐腸,鴨血都切片。
蔬菜類:我用了涮火鍋的鞭炮筍,葱頭和綠豆芽。
大家也可以換成青筍,或者你喜歡的蔬菜,土豆片也很好吃。
然後把這些食材用清水,分次煮出來。因為我們後面需要分次烹飪。鍋裏下入食用油,油熱後下入葱絲煸炒片刻。然後把牛油火鍋料放進去一塊炒融化。
順便説一下,我用的是這種小塊火鍋料的一半。推薦大家德莊的,一方面是好吃,更重要的是它有不同辣度選擇。吃不了辣的選擇12º或者36º的,能吃辣選45º或者52º的,嗜辣星人可以選擇65º的特辣。眾口可調😄。
某寶搜一下就能買到。接第二步,火鍋底料完全融化後,把葱頭絲和香芹放進去翻炒,這一步是為了借味兒,不喜歡的可以不放。然後,加熱水,加熱水,加熱水。重要的事情説三遍。中火煮開。
水開後轉中小火,把剛才焯過水的蔬菜放進去煮。因為之前蔬菜已經煮熟了,所以這一步是為了入味,我大概煮了五分鐘。
(特別説明,綠豆芽不需要二次如果,碼在碗底就行,二次入鍋煮其他蔬菜類)
煮好後找一個大瓷碗,把煮好的蔬菜撈出來。
這裏建議大家使用瓷碗,或者是金屬器皿,不建議使用玻璃碗,因為後面需要淋油,所以不耐熱的玻璃碗容易炸裂。鍋裏的湯汁留着繼,續把方腸和鴨血煮入味,我大概煮了5分鐘。鴨血、方腸和湯汁一起倒入上一步的大瓷碗裏面。
上面,放蒜末,花椒粉,花生碎,另起一口小鍋,燒熱油。
家裏沒有花椒粉的話,可以換成整顆粒的麻椒或者花椒。如果都沒有,那就不放了。油熱後,呲啦一下潑在上面,激發香味。
愛吃辣的這一步也可以把紅色的幹辣椒段一起潑。來一碗飯!開造吧!
今日,我與減肥無緣😄😄😄