從小最喜歡的主食,外面炒的粉幹都比較油,快來自己炒炒看吧!
用料
包菜 | 半個 |
雞蛋 | 兩個 |
香菇 | 好幾朵 |
洋葱 | 半個 |
細粉幹 | 一把 |
蝦皮 | 一小把 |
葱 | 一隻 |
經典温州炒粉幹/細粉幹(圖文小視頻)的做法
把細粉乾和香菇都放在温水裏泡軟,粉幹如果太長,可以稍微剪一下,不然待會不好炒
把所有的材料都洗好切好,洋葱和香菇都很重要,粉幹本身沒什麼味道,需要洋葱和香菇來提味,蝦皮有沒有都無所謂,喜歡吃的話還可以放蝦乾,喜歡其他的配料也可以加,加一些肉絲也會好吃。
包菜也切好洗好,包菜最好切的細一點,如果和我一樣喜歡粉幹裏面口感豐富一點的可以多加點包菜。因為吃粉乾的時候吃到包菜實在太幸福了!
熱鍋倒油,油稍微多一點
把蛋打進去,炒的時候可以加點鹽,炒得嫩一點,盛出來備用
這個時候如果鍋裏油不多了,可以再加一點油,然後把洋葱,香菇倒入,煸炒出香味
倒入包菜,繼續煸炒,期間加入鹽、糖
最後把蛋和細粉幹倒入,繼續煸炒,
加入一點醬油,然後用鏟子和筷子一起煸炒,炒的時候控制好温度,不然容易焦!
最後撒上蝦皮和葱,再煸炒幾下就可以出鍋了!
成品完成!
小貼士
1、細粉幹太長要稍微剪短,方便後續炒
2、洋葱和香菇是提味的關鍵
3、炒的時候需要筷子和鏟子一起炒才能受熱均勻