㊙️一鍋能喝湯的酸菜魚（0失敗魚片不散）

懶人版酸菜魚，有了調料包的加持，分分鐘變身大廚！

用料  

㊙️一鍋能喝湯的酸菜魚（0失敗魚片不散）的做法  

1. 先隨意地來張材料大合照。這裏是3斤黑魚的量，切片後1.6斤，兩個人一次吃不完，所以我分了兩次做，調料包用了一半。準備工作：🐟切片（可以讓菜場魚老闆切代勞）葱薑蒜切片

2. 取上圖一半魚片，提前用「醃魚包」醃製，加入一個蛋清，一勺料酒，戴上一次性手套抓均備用

3. 拆開上圖酸菜包，切小塊，鍋內熱油炒香，放入乾淨的碗裏備用

4. 鍋內重新倒油，放入魚頭魚尾和魚排部分，加入一半姜蒜葱爆香，一勺料酒去腥，肉發白後倒入開水或者温水，大火煮開再轉中小火燉煮15分鐘，撇去浮末

5. 倒入酸菜和調料包，大火燒5分鐘，拿個勺子嘗一下味道，加鹽，糖提味

6. 家裏沒有那麼大的碗，直接上鍋，就當吃火鍋了

7. 開小火，一片一片地加入魚片，魚片儘量展開，大概煮3到5分鐘，煮久了魚片會老，會散

8. 鋪上另一半蒜末，葱末，另起一鍋油燒熱，淋在上面（嫌麻煩，這步可省）

9. 最後根據自己口味加入辣椒包，開吃

小貼士

魚片最後再加，這樣不會散，加入蛋清更嫩滑

先不要直接把酸菜和魚頭魚排一起炒，等魚頭湯熬煮變白後再加入炒好的酸菜，這樣做出來的魚湯會是奶白色的，也更濃郁鮮美