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用料
老乾媽燒魚的做法
魚切塊擦乾水份,入沸油鍋煎至金黃,分三次炸,這樣魚塊形狀不會被破壞,煎好的魚塊很完整
煎好的魚塊撈出備用,鍋裏留少許底油,下辣椒和葱薑蒜末炒香,然後依次加入白糖,醬料,醬油,料酒和其他調味料
把魚塊放入一同翻炒片刻,然後加入一碗清水或高湯,湯開後小火燜煮一會兒入味,待湯汁快要收干時出鍋(為了菜品明亮有色可以撒點熟油,但我沒這麼做)
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