用料
| 酸菜 | 200克 |
| 黑魚 | 1條 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 油 | 120克 |
| 蛋白 | 1個 |
| 水 | 適量 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 香菜 | 1根 |
我這次選用的是黑魚 ，肉質細嫩緊實 刺也少，片好之後撒一些黑胡椒祛腥
![酸辣可口下飯一酸菜魚🐟的做法步驟圖 第2張]( "酸辣可口下飯一酸菜魚🐟的做法步驟圖 第2張")
一直使用的是這個牌子的酸菜魚料包 裏面有專門的醃製料包倒入魚肉裏抓勻 ，醃製20分鐘左右即可。
![酸辣可口下飯一酸菜魚🐟的做法步驟圖 第3張]( "酸辣可口下飯一酸菜魚🐟的做法步驟圖 第3張")
鍋內燒油，倒入酸菜翻炒出香味，倒入開水倒入另外一個調料包 煮沸後加入魚骨熬煮十幾分鍾，時間不要太久，否則水會越熬越少。
![酸辣可口下飯一酸菜魚🐟的做法步驟圖 第4張]( "酸辣可口下飯一酸菜魚🐟的做法步驟圖 第4張")
酸菜和魚撈出放一旁備用，醃好的魚片加入蛋清抓勻，這樣魚肉更加鮮嫩，慢慢放入鍋裏 輕輕滑動，至魚肉變色撈出，幹辣椒切好備用，起鍋燒油冒煙淋到表面，撒香菜或者葱花都可以！
![酸辣可口下飯一酸菜魚🐟的做法步驟圖 第5張]( "酸辣可口下飯一酸菜魚🐟的做法步驟圖 第5張")
小貼士
一定要記得魚肉加蛋清抓勻，魚肉會更鮮嫩
