新鮮大頭菜醃製（下飯菜）

新鮮的大頭菜清炒、炒臘肉都很好吃。今天做的是飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

用料  

新鮮大頭菜醃製（下飯菜）的做法  

1. 將大頭菜洗乾淨擦乾水分

2. 切薄片，容易曬乾

3. 如果連續晴天，曬2天就好。上海這個季節的太陽不太給力，所以圖中的狀態還是有點濕。
   
   菜乾曬好後：
   1.用適量的鹽醃製一晚。
   2.第二天再加入適量的白砂糖醃製一晚。
   3.加入：生抽、醋、芝麻油、生薑蒜、小葱拌勻，這時可以嘗一下，如果味道淡了，再加入適量的鹽拌進去，裝入乾淨的容器內就可食用了，量多的存入冰箱冷藏。
   
   

小貼士

曬菜乾其實會有很多灰塵，在用鹽醃製前可以先沖洗一下，一定要擠幹水分再進行下一步動作。

醃製好的菜可以直接吃，不用再爆炒。