超受歡迎的“土豆咖喱雞”

味道足，下飯好吃。
怕辣的孩子也很喜歡，可以吃兩大碗米飯🍚。
😄😄😄

用料  

超受歡迎的“土豆咖喱雞”的做法  

1. 雞砍2cm見方的小塊（可以稍小一點，燒的時間會短一些）。

2. 鍋內燒開水，加入一塊拍鬆的姜塊，焯水。
   如果是點殺，自己拿回家砍小的就不用焯水了。我用的超市買的6個袋裝雞翅根，焯一下乾淨點。

3. 姜切厚片，待用。

4. 土豆去皮，切1cm寬2cm的長條，泡在清水裏待用。

5. 雞塊焯號撈出瀝水待用。

6. 熱鍋入油，燒至6～7成熱。
   （用一根乾爽的筷子抵住鍋底，筷子周圍快速冒小泡時就差不多了）

7. 倒入瀝乾水的雞塊，快速翻炒出香味。
   倒入姜蒜片繼續翻炒至有濃濃的姜蒜香。

8. 加入花椒粒、鹽、白糖、1勺醬油，繼續炒啊翻啊炒啊……

9. 然後，加入蠔油，繼續翻炒。

10. 翻炒均勻，香味撲鼻後，加入少量清水。至剛好沒過雞塊。
    蓋上鍋蓋，轉小火。

11. 我這次用的雞肉不是很好，比較快熟，大約20多分鐘就熟了。
    （如果是土雞，需要的時間會多一些）
    具體以嚐嚐為準——雞肉已經熟了 但還不是很容易脱骨時，再加一勺醬油，翻勻。
    倒入瀝水後的土豆條，翻勻。
    
    之前嚐到雞塊的味道如果比較重，加土豆後就不加鹽了。如果味道合適，加一點土豆所需的鹽或醬油。
    
    （土豆比較吸水，如果這時湯汁已經比較幹了，要記得加水哦）

12. 蓋上鍋蓋，轉中火至湯汁翻滾。轉小火繼續。
    土豆熟後，把咖喱塊放到湯汁裏，稍稍用鍋鏟翻一下。
    （這一步還是要記得看湯汁，湯汁如果少了，要加清水。保持鍋內有明顯的湯汁。參考下圖）

13. 咖喱融化後，用鍋鏟輕輕翻勻，讓咖喱汁均勻的覆於土豆和雞塊上。

14. 起鍋開吃吧😍😍。
    
    立馬就有一盤誘人的咖喱蓋澆飯了😄。