豆腐燉肉沫

在我生病時候照顧我的老公自創了這道菜，那時候味道比較清淡。後來經我改良味道更加豐富了～

用料  

豆腐燉肉沫的做法  

1. 選擇肥瘦相間的五花肉半條，洗淨去皮。
   

2. 剁成肉末，建議不要剁太細。

3. 剁好的肉沫分兩坨，根據自己喜歡肉多肉少做適當調節。

4. 將另一半保鮮膜裹好放入冰箱冷凍，下次吃時再用。

5. 這樣大小的豆腐用淨水洗淨。

6. 將豆腐切成小塊備用。

7. 熱鍋冷油大火將肉沫下鍋煸炒，放入一勺料酒，放入2勺糖繼續翻炒。轉中小火放入老抽半勺、適量鮮醬油進行快速翻炒，將豆腐丁下鍋，加入適量清水燉煮10分鐘左右。

8. 燉制過程中加入豆瓣醬一勺、海鮮醬一勺、少量蠔油進行調味。

9. 在豆腐燉制過程中，準備玉米澱粉加適量清水調勻。

10. 十分鐘後加入適量鹽和雞精。（雞精不放也行）

11. 豆腐微微上色即可倒入準備好的水澱粉，邊攪動鍋鏟邊倒，防止水澱粉結塊粘鍋。差不多時候關火。（水澱粉不用全倒入，根據黏稠度自己適量加減）

12. 準備一根葱切葱花。將豆腐盛入碗中撒上葱花即可。

13. 蠔油的量

14. 我用的是海天的海鮮醬

15. 六月鮮豆瓣醬的用量

16. 用鹽量 可適當減少

17. 雞精的量 可以不用放

18. 我只用了少量的水澱粉，剩下的放冰箱下次用。

19. 氧氣相機鮮亮的顏色效果😄