青紅椒雞蛋炒牛肉

用料  

青紅椒雞蛋炒牛肉的做法  

1. 125g牛肉切成1cm厚左右片狀，少許鹽生抽，最後抹上少許油醃製十分鐘。牛肉根據個人偏好選擇，一般用牛裏脊（炒菜較嫩）或者後腿肉（肉質偏老但低脂）

2. 醃製牛肉的時候將半個紅椒（不辣的水果椒）和半個青椒切成薄片。

3. 打好雞蛋1-2只。

4. 備姜蒜，姜2片，蒜3-4瓣。

5. 平底鍋煎牛肉，煎至兩面微焦。

6. 因為是炒菜，無需醒肉，直接切成小粒。

7. 無需洗鍋，稍微添點油，炒蛋然後盛出。

8. 再加適量油，姜蒜爆香，要吃辣的話可以加一根小米辣和一根幹辣椒。

9. 放入青紅椒絲炒至斷生後加入切好的牛肉粒。

10. 翻炒一會兒後加入適量啤酒，差不多剛平底鍋一層的樣子。

11. 加生抽、鹽、蠔油適量進行調味，然後加入炒蛋一起翻炒。

12. 中火翻炒收汁，等汁水幾乎沒有了關火裝盤