紅紅火火青紅椒小炒牛肉

紅紅火火，牛肉這麼醃製，這麼炒，超級嫩！小朋友也能吃的動哦！牛年吃牛肉，牛氣沖天！方法很簡單，一起學習一下吧！

用料  

紅紅火火青紅椒小炒牛肉的做法  

1. 牛年吃牛肉，牛轉錢坤，好吃寓意又好，新年菜可以安排一下。準備材料，牛肉切成長條，清洗乾淨備用。青紅椒去柄去籽切成小塊備用。

2. 牛肉條中加入玉米澱粉，一個雞蛋的蛋清，2勺料酒去腥。

3. 2勺味蠔油。

4. 1勺醬油。

5. 然後加入一勺鹽，一勺糖，一把葱段。

6. 拌勻後倒入2勺玉米油，用油封一下，繼續拌勻，醃製15分鐘，這樣炒出的牛肉比較嫩。

7. 牛肉醃製好，乾淨不粘鍋中，倒入3勺玉米油，開大火熱油，倒入醃製好的牛肉，葱段拿掉。

8. 快速翻炒至牛肉變色。

9. 牛肉基本變色後，加入青紅椒塊一起翻炒至斷生。

10. 然後加入小半碗清水，轉中火煮開，這樣略帶湯汁，吃起來更為鮮嫩！

11. 出鍋前，加鹽1勺，攪勻調味。

12. 裝盤出鍋。鮮嫩，好看又好吃。

13. 成品

小貼士

1、牛肉醃製一定要用玉米油封一下，鎖鮮，吃起來嫩。
2、炒制的時候要把醃製用的葱段去掉，不然容易糊。