用料
茄子 | 2 根 |
肉末 | 200 克 |
生抽 | 1 湯匙 |
蠔油 | 1 躺下 j |
葱 | 1 把 |
蒜 | 1 頭 |
姜 | 1 小塊 |
茄子蒸肉的做法
準備一把葱,洗乾淨後把葱折起來切成絲,再切碎備用,取一塊姜,去皮洗乾淨後切成薑末,準備一頭大蒜,去皮洗乾淨後用刀把蒜拍碎,再切成蒜末,鍋中倒油,下入郫縣豆瓣醬。
待豆瓣醬炒熟後加入肉糜,再加入切好的薑末,待肉糜炒至變色,加入少許料酒去腥,再加入生抽和蠔油,再加入適量白糖提鮮,然後加入適量葱花,翻炒均勻。
現在我們來處理茄子,取兩根茄子,切除兩端,將茄子從中間切開,注意不要切斷,鍋中加入適量清水,把切開的茄子放入鍋中蒸十分鐘,十分鐘後取出茄子,撒上備好的葱花和蒜泥,再加上炒好的肉糜,然後在表面再鋪上一層葱花,然後在表面再鋪上一層葱花,放入鍋中再蒸五分鐘,確保蒜末蒸熟,五分鐘後取出。
一道色香味俱全的茄子蒸肉就做好了。