開水燙過的綠豆,能生豆芽😲?
對!
不用懷疑~
其實~
開水燙綠豆生豆芽~
完全是在不經意間發現的~
某年夏天~
朋友們説~
夏天泡點綠豆水喝可以解暑~
結果綠豆用開水泡後~
一直泡在水裏~
第二天驚奇地發現~
綠豆冒出了尖尖的小芽~
啊?啊?
原來開水燙過的綠豆更容易生芽~
再以後~
每次生綠豆芽~
都習慣用開水燙綠豆生豆芽~
最近喜歡一邊做家務~
一邊聽《皇帝內經》相關養生知識~
《皇帝內經~養生智慧》中提到~
綠豆芽是調養三焦的食補佳品~
因此,寫下發綠豆豆芽的菜譜~
寫給孩子,也分享給您~
《皇帝內經~養生智慧》~
之《75.三焦是中醫六腑中最為特殊的概念》講到~
三焦通則百病不生~
我們日常吃的東西中~
可以通三焦的最常見的莫過於綠豆芽~
《本草綱目》中指出~
綠豆芽能解酒毒、熱毒、利三焦~
一款簡單的炒綠豆芽~
不需用加任何藥材~
就可以作為調養三焦的食補佳品~
取綠豆芽~
葱、姜、鹽、植物油爆炒一下就可以了~
綠豆芽性味甘寒~
是家庭常食炒菜~
又有療熱毒病症的功效~
病人、常人均可食~
但綠豆芽纖維較粗,不易消化~
脾胃虛寒的人不易久食~
以下摘自網絡~
綠豆芽做法須知
1.綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性,十分適於夏季食用;
2.烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點;
3.芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好;
4.綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。
用料
綠豆 | 100克 |
水 | 適量 |
開水燙綠豆,簡單生豆芽的做法
綠豆用清水洗淨~
燒開的開水倒入綠豆,用勺子攪一下,使綠豆受熱均勻~
泡至漲大~
將泡好的綠豆倒掉水,放入容器中,蓋上浸濕的毛巾或者其他布料。
每天早晚過清水(自來水即可),過清水要過透了,以把中間的熱氣透透了。(也可以早中晚透三次)
繼續蓋上浸濕的毛巾,蓋好後,用手向下稍用力按幾下。
如此反覆,直到豆芽發至約一寸長即可。發好的豆芽~
小貼士
1.用開水燙綠豆,燙過後水不用倒掉,直接將綠豆泡在熱水中即可。
這個方法僅適用於綠豆,用黃豆生豆芽,請不要用開水燙哦。
2.選擇無油的容器生豆芽~
3.全程注意避光,避光不好豆芽容易呈紫色,口感會發苦~
3.想豆芽粗壯,生豆芽時,上面可以壓上重物;
氣温低的時候,每次過清水最好用25℃左右的温水。
4.100克綠豆生出的豆芽大約可以炒出2盤~
5.摘自網絡:日本科學家發現,在綠豆發芽過程中,部分蛋白質可分解為氨基酸,從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素,若與韭菜同炒或涼拌,用於老年及幼兒便祕,既安全又有良效。取食綠豆芽,可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。
6.摘自網絡:綠豆芽生長到一寸左右時,營養價值最高,每500克維生素C的含量可以達到180毫克。超過一寸之後,長得越長,維生素C的含量越低。直到超過3寸時,每500克只含30—40毫克。因此,豆芽一寸左右時食用,營養價值最高。