研究所愛爾蘭小哥Peter單身派對時大家查找菜譜一起完成的一道傳統菜，雖然和東北亂燉有異曲同工之妙，但一直對這個味道念念不忘。回來又對菜譜進行了改良，加入了些國內的調料，也別有一番滋味。
用料
| 黃油 | 適量 |
| 洋葱 | 1.5個 |
| 土豆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1根或半根 |
| 西葫蘆（可選） | 1根 |
| 香菇（或其他蘑菇） | 4-5只 |
| 西芹（可選） | 3-4根 |
| 香菜（可選） | 1小捆 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 鹽 | 小半勺 |
| 番茄醬（tomato paste） | 1/4 cup（2勺） |
| 啤酒 | 1瓶或1罐 |
| 幹迷迭香（rosemary） | 1/2 茶匙（或小勺） |
| 香葉 | 2片 |
| 幹百里香葉（或粉 thyme） | 1/2 茶匙（或小勺） |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 味極鮮醬油 | 適量（根據個人口味調整） |
| 蠔油 | 1-2滴 |
| 麪粉或澱粉 | 適量 |
愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法
土豆和胡蘿蔔切成丁
![愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第2張]( "愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第2張")
洋葱切塊，不要切的太細
![愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第3張]( "愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第3張")
西葫蘆切丁，如果選擇芹菜也是切成丁
![愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第4張]( "愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第4張")
香菜切成段
![愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第5張]( "愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第5張")
蒜切碎
在燉鍋鍋底刷黃油（或切下來一小塊熱化）
![愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第6張]( "愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第6張")
倒入切好的洋葱翻炒，直到洋葱變軟
![愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第7張]( "愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第7張")
加入土豆丁、胡蘿蔔丁、蔬菜丁（此處用的是西葫蘆丁），繼續翻炒，直到變軟（七八分熟）
![愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第8張]( "愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第8張")
加入蘑菇翻炒至七八分熟；然後加入蒜末和香菜段，翻炒幾下；加入番茄醬，繼續翻炒；加入啤酒，並加入水沒過鍋中的所有原料，加入各種香料（香葉，幹迷迭香，幹百里香葉或粉），加入適量味極鮮醬油和蠔油；攪拌，大火燒開。
![愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第9張]( "愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第9張")
加入麪粉或水澱粉（澱粉溶於水），進行勾芡，使得湯汁濃稠，持續攪拌，防止原料沉底。
![愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第10張]( "愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第10張")
可根據個人需求選擇收汁程度。
![愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第11張]( "愛爾蘭傳統素燉湯（Irish vegan stew）的做法步驟圖 第11張")
關火盛出，可以撒一點香菜葉或葱花。開吃！
小貼士
所有的丁狀原料一定要在翻炒時炒軟至七八分熟；
加入湯汁後要持續攪拌防止沉底；
燉湯是否鮮香的關鍵在於加入啤酒
