山東煎餅卷（Shandong Battercake)

即使我不是半個山東人，我也要誇誇這山東煎餅。從小就愛吃煎餅，山東親戚每次寄東西來都會順便寄一打，放冰箱可以吃好久。高中時去了一次山東，終於吃到了地道的煎餅裹大葱，就着甜麪醬味道真是給力，吃了瞬間很有山東漢子的感覺。南方倒是沒有地道的山東大葱可以裹，剛做好的時候是脆脆的，一碰就碎，就這麼直接化在嘴裏的糧食的甜味就很迷人，放了幾天後就沒那麼脆了，老人家喜歡泡在湯裏吃，也別有一番風味。

山東煎餅古已有之，傳説是諸葛亮發明的。清代袁枚在《隨園食單》中記載：“山東孔藩台家制薄餅，薄如蟬翼，大若茶盤，柔嫩絕倫”，“吃孔方伯薄餅，而天下之薄餅可廢。”從袁枚的描寫中不難得出，他吃的薄餅就是山東煎餅。

用來做煎餅的食材很多，山東煎餅成分一般只有粗糧沒有添加其他調味，玉米、高粱的最常見，麥子、地瓜等的也有，但我還沒有吃過。煎餅糧食的味道很純粹，基本上所有菜都可以裹進去吃，是即方便又比較健康的主食。在淘寶見到一家山東的店煎餅賣的很不錯，很開心見到這麼好的民族工藝依然在傳承着，於是我也買點懷念下童年的味道。

用料  

山東煎餅卷（Shandong Battercake)的做法  

1. 煎餅一張很大，一般都是整張摺疊的，需要自己切成適合大小的長方形；

2. 甜麪醬和芝麻油2：1混合成為蘸醬；做好蔬菜，吃的時候裹在煎餅裏即可。