用料
| 萵筍 | |
| 茭白 | |
| 紅椒 |
萵筍炒茭白絲的做法
1）茭白剝殼洗淨切斜刀片，然後切絲待用
2）萵筍剝去葉片（留作它用），刨去硬皮切斜刀片，然後切絲待用
3）紅椒洗淨切成絲待用
4）淨鍋內加入精製油,油熱後放入茭白絲煸炒，煸炒至茭白絲軟身後。放入萵筍絲繼續煸炒，煸炒一會兒，這時可以加入一些水，略微炒一會兒。放入紅椒絲繼續煸炒，調味加鹽、蘑菇精（代替味精）可以勾一點點薄芡，淋幾滴野茶油，出鍋裝盤即可
小貼士
特別提示
（1）選購茭白以皮潔白、光滑鮮美、形狀如紡錘狀（上細下粗）為宜。
（2）茭白現採現買現吃，放久的茭白，有時會出現黑色斑點，雖然不好看，但並無毒性，還是可以食用，但是要老許多。
（3）萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
（4）萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。
（5）萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
（6）萵筍是傳統的豐胸蔬菜，具有調養氣血的作用，可以促使胸部的營養供應。
（7）萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
（8）炒這道菜還可以加些榨菜絲，味道更濃更香。
（9）野茶油中的單不飽和脂肪酸最高達85％，比橄欖油的含量還要高，高居食用油榜首，是國內外公認的好油，有益防治心腦血管等富貴病。
（10）茶油含有一種生理活性成分角鯊烯，可抗缺氧和抗疲勞，具有提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。
（11）茶油還含有其它食用油所沒有的茶多酚和山茶甙，這對降低膽固醇有明顯功效。經專家調查發現，長期食用茶油的人羣，其乳腺癌、結腸、直腸癌等癌症的發病率相當低。
（12）野茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，幫助“三高”患者改善健康，可以提高人體免疫力。
