盛夏的番茄茄子湯

東北的夏天是：土豆，茄子，黃瓜，番茄和豆角。

爺爺和奶奶住在靠山的郊區，一樓的鄰居幾乎家家户户都自己種些菜，多了吃不了，就分給鄰居們，我們也沾了光，前兩天，就收到了鄰居家的番茄和茄子。

奶奶做了一次清湯茄子，才知道吸油大王茄子做湯這事不假。

之前在《蔬菜教室》這本書裏看到過茄子做湯的説法，但在菜場買的茄子，總有股強烈的茄子氣味，有時還被娃投訴有”辣辣“的口感。新鮮採摘的嫩茄子不一樣。要説食材的重要性，越簡單越凸顯。

通常飯館兒裏的茄子沒什麼懸念，不是油炸，就是油炸，有時還要炸兩遍，也不知道是在吃茄子，還是在吃被茄子吸足了的脂肪和調味。倒是這清湯寡水的做法，在三伏天裏讓一家子的胃都服服帖帖。

娃偶爾下個廚，做了番茄和茄子的組合。簡單，開胃又下飯。

用料  

盛夏的番茄茄子湯的做法  

1. 選取新鮮採摘的番茄和茄子

2. 茄子去皮

3. 切丁

4. 番茄切丁

5. 鍋內倒入橄欖油，中火加熱，放入番茄，翻炒片刻後，再加入茄子翻炒，撒少許鹽，蓋上鍋蓋，悶燒1分鐘

6. 加入水，少許生抽和一顆八角（可選），煮開後，轉中小火，再煮10分鐘，試味調整，出鍋。
   （如果手邊有芹菜末或香菜，可以這個時候放入）

7. 開動😋