1.上海青洗乾淨,如圖小刀切割去菜葉備用。粉絲60-70℃温水侵泡20分鐘(其實中午冷水浸泡到下午也行,時間怎麼方便怎麼來)。
2.蝦去頭去殼,靠近蝦尾巴的那一節蝦殼留着,方便擺盤,蒸的時候能豎起來。蝦去殼清洗乾淨後,小刀從蝦背開一個橫向的孔,然後蝦尾從蝦的肚子穿過有蝦背出來。
3.粉絲裝小蝶,擺蝦,冷鍋下油爆香蒜米辣椒,加耗油,生抽,少量鹽,小半碗水,1-2分鐘炒出汁,淋在蝦和粉絲上,燒鍋水水開加油鹽療熟上海青,1分鐘就可以撈出備用。接着水不用倒掉,直接放粉絲蝦進去大火蒸5分鐘,蝦很容易就熟的了!
4.端出擺盤,擺菜葉,菜梗!上海青絲蝦就這麼出爐了,快快趁熱開飯吧!喜歡的朋友們可以收藏了!