口感;脆嫩可口。
用料
菜心 | 300克 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 半勺(顏色淡) |
鹽 | 適量 |
蒜 | 2瓣 |
蒜蓉白灼菜心/耗油菜心★(粵菜)飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜的做法
菜心在鹽水泡一下,洗乾淨。
鍋裏燒點清水,加半勺鹽,幾滴油,大火燒開。("鹽"量增加菜心的底味,“油"能使青菜更綠)
水開後,加入"鹽"增加底味,倒入菜心,焯水1分鐘,菜心不要燙太久,變色即可。
把燙熟的菜心撈出來瀝乾水分,擺整齊到盤子裏。
起鍋燒油,下蒜末爆香。
第6步、倒少量清水,二勺蠔油,一勺生抽,,攪拌均勻關火。(耗油菜心,多點耗油)
把蒜蓉汁均勻的淋到菜心上面,完成。
小貼士
焯燙菜心的水裏加幾滴食用油和一匙鹽,可以讓菜心更加翠綠。