傣味涼拌菜（廣東口味）

上週跟男友去吃雲南菜，有一道涼拌菜叫傣味三絲，跟普通的涼拌菜不一樣，更着重於酸酸甜甜的感覺，非常清新的口感。

這次就試着把當時的味道復刻出來。

用料  

傣味涼拌菜（廣東口味）的做法  

1. 土豆粉絲泡軟，然後稍微切一下，不然後續拌不開。

2. 千張切絲，儘量切細。

3. 洗乾淨蟲草花，如果用的是幹蟲草花就要提前泡。

4. 上述三樣分別用開水燙熟，撈出瀝乾水分。粉絲煮熟後要泡一下冷水。注意粉絲不能煮太久，要不然容易爛。

5. 切好香菜葱末倒一個小盆裏。

6. 蒜頭切末，加入白芝麻，磨碎的花椒粒，喜歡吃辣的朋友可以加3粒幹辣椒（辣椒不易太多，不然就不是傣味）幹鍋熱油30秒，倒入碗中。

7. 上述材料倒入盆中，3勺生抽，3勺涼拌醋，幾滴芝麻香油，搏命攪拌均勻。

8. 大功告成！

小貼士

粉絲煮熟後要泡一下冷水。注意粉絲不能煮太久，要不然容易爛。