“三月螺螄四月蚌，
明前美食看雙鮮”。
“春天喝碗河蚌湯
夏天不生痱子不長瘡”
四月河蚌的鮮嫩肥美
比起螺螄有過之而無不及
河蚌和豆腐也是天生絕配
河蚌熱油爆炒後加入豆腐熬湯
那叫一個鮮啊~
用料
| 河蚌 | 3斤 |
| 豆腐 | 2塊 |
| 生薑 | 5片 |
| 料酒 | 適量 |
| 蒜 | 2個 |
| 幹蝦仁 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 葱白 | 適量 |
| 綠帝五古三香花生油 | 適量 |
四月美食，從一道鮮美的蚌肉豆腐湯開始！的做法
首先將河蚌放在清水裏，並在水裏放點鹽，養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出；
吐沙後的河蚌清洗乾淨，去除黑色髒東西，切成小段備用。然後把薑片+葱白+蒜+香菜+豆腐切好備用，豆腐建議選擇嫩豆腐，吃起來口感好。
熱鍋倒入適量的花生油，熱油開大火入蒜+薑片+葱段翻炒一下，倒入蚌肉大火翻炒幾分鐘後加入料酒，然後往鍋里加滿水，中小火慢燉40分鐘。
最後10分鐘加入豆腐+兩勺鹽繼續燜煮，臨出鍋撒上香菜即可。
小貼士
