時令蔬菜4 活捉萵筍（川菜經典）

活捉萵筍，微辣、微麻、微酸、微甜的複合味道，常常刺激味蕾，就是記憶中的味道。今天，挖掘記憶，整了一盤，嗯！就是這個味道，安逸得不擺了！

用料  

時令蔬菜4 活捉萵筍（川菜經典）的做法  

1. 萵筍理出筍芯，用淡鹽水泡起，然後切片。

2. 姜蒜切粒

3. 加上幹辣椒面

4. 淋上熱油

5. 油温降了，依次加入生抽、老抽、蠔油、味極鮮、白糖、保寧醋、花椒麪、白胡椒面、味精、雞精、藤椒油、芝麻油、白芝麻，然後用勺子調勻。

6. 淋在萵筍上，撒下葱花，下飯的冤家。

小貼士

1. 既然是活捉，萵筍一定要新鮮。
2. 由於是生吃，多換幾次水是必要的。
3. 調理是萬能的，想活捉什麼就活捉什麼。