開胃爽口的泡嫩姜

不吃薑的人也能來幾片，酸酸甜甜微微辣，開胃爽口
除了可以直接吃，還可以用來炒飯炒麪，豐富成品的味道和口感~
姜越嫩越不辣噢

用料  

開胃爽口的泡嫩姜的做法  

1. 1⃣️洗：嫩姜洗淨去皮，保留末端紅色部分，晾乾水分。

2. 2⃣️切：將姜塊切成儘量薄的片，放入碗中。

3. 3⃣️醃：將鹽放入薑片中，抓拌均勻，醃製10分鐘。
   目的是讓薑片析出水分，減少辣度。

4. 4⃣️焯水：將清水倒入乾淨無油的鍋內煮開，放入薑片煮10秒後撈出，瀝乾水分，放入消過毒的無水無油的密封罐中。
   焯水的目的是為了殺菌，注意時間不要煮太久，以免過軟，也不能煮太短，薑片會偏硬且難入味。

5. 5⃣️製作糖醋汁：將白醋、冰糖放入乾淨無油的鍋中，開小火煮至冰糖融化，轉大火燒開關火，晾涼後倒入薑片罐中。糖醋汁要沒過薑片，蓋上蓋子，製作完成。
   

6. 6⃣️保存：常温保存，3天后就可以吃了。

小貼士

1. 密封罐消毒方法：罐子和蓋子放入開水中煮30秒，取出倒扣在乾淨的毛巾上，自然風乾。

2. 想要泡出的姜顏色更紅的話，可以在煮糖醋汁時加入幾顆藍莓的皮。

3. 姜吃完剩下的糖醋汁就不要了，不如重新做的味道佳。