💥純粹好滋味的醃糖蒜

太愛吃糖蒜了！😘
以前醃過一回，每餐必吃，飛速就給幹光了！那可是5斤蒜頭！
後面因為工作忙，無法靜心製作，也就只得把饞嘴放心裏隔着。
因為在我看來，食物的製作是需要有敬畏之心，才能做出符合家人口味的上乘佳品。
所以，這份菜譜，我也會用❤️分享自己的製作心得體會，供大家嘗試製作，得到各位喜歡的滋味。

用料  

💥純粹好滋味的醃糖蒜的做法  

1. 鮮蒜去除外皮，剪掉蒜把，切割掉底部的鬚根。
   清水沖洗乾淨，泡入🅰鹽水中24小時後，取出，陰涼處晾乾。

2. 蒜頭陰乾過程中，我們把陳醋、黃冰糖倒入陶瓷盆，小火熬製🅱醋汁，晾涼。

3. 蒜頭放入已消毒後的玻璃罐
   

4. 晾涼的醋汁倒入已放好蒜頭的玻璃罐

5. 醋汁需要淹沒蒜頭

6. 密閉封蓋，在貼上時間標籤，以便一個月後可以取食。

小貼士

小貼士：
1）玻璃罐需要事先開水燙罐，濾幹水消毒。
2）鹽水泡蒜可以半天，我喜歡時間長一些，鹽味入蒜，後面不用再加鹽。有些鹽味好吃些。
3）建議不用不鏽鋼、鐵鍋、不粘鍋之類熬汁，醋的腐蝕性總感覺會與這幾類發生化學反應，影響口感的純粹。陶瓷、玻璃、砂鍋類最佳（我認為）。
4）糖的比例會依據醋的酸度及不同品牌有調整，所以大家熬製醋汁時，需要在熬製時用乾淨的勺嘗醋汁酸甜度。我的比例也是我嚐出來自家喜歡的。因為是醃製食物，醃品本身也有水分會沖淡味道，所以品嚐時到的味道需要比平時喜歡酸甜度要重一些才合適。
5）我放一個月，是想更入味，着急的也可以20天
就開蓋吃了。中途會有氣泡，我會擱三差五稍稍開蓋放氣，就一分鐘（因為我在廣東這邊，天熱的很）。
6）我喜歡黃冰糖（因為養生），普通冰糖或者紅糖、白糖都可以。
7）蒜頭當時買的是5斤，後面清潔切除後只剩3斤了，正巧中號玻璃罐正好裝下。

🤗有問題歡迎隨時留言諮詢。