特別適合大拌菜的萬能涼菜汁

現在幾乎每家飯店都有大拌菜這道涼菜，有的飯店做的好吃有的卻難吃至極。後來發現了某比大拌菜汁之後，它佔領了我家餐桌兩年之久，但性價比實在是太差！馬雲爸爸還要賣16塊一小瓶，就只夠吃兩頓。於是勵志研究大拌菜汁，嘗試各種配方之後發現一種萬能涼菜汁，不但可以拌大拌菜，什麼土豆絲，菜心，黃瓜，只要你能想到的涼拌菜都能變得好吃的不要不要的……嘻嘻……

用料  

特別適合大拌菜的萬能涼菜汁的做法  

1. 先來做檸檬糖汁。糖、檸檬、白醋、水混合攪拌至白糖完全融化，之後封上保鮮膜醃10分鐘左右。這一碗檸檬糖汁可以做兩次大拌菜汁，當然你也可以量減半，一次用完。

2. 醃檸檬糖汁的時間可以來準備涼拌汁了。香醋里加入香油、辣椒油（辣椒油我用的是我自己熬的裏面就已經有白芝麻了我就沒有另放白芝麻，超市有賣紅油的，或者家裏有什麼老乾媽啦，油潑辣子啦，隨便舀一勺什麼辣椒油其實都可以，不要在意這些細節啦哈哈）熟白芝和鹽調勻。

3. 攪拌醃好的檸檬糖汁，如果沒有化開可以放進微波爐叮30秒拿出來再拌一拌就差不多了，稍微有一點兒沒化開的也無所謂啦，不用在意這些細節嘛……

4. 檸檬糖汁和蒜蓉倒進涼拌汁攪勻，左後放一丟丟芥末油，搞定啦，做起來簡單味道可不簡單喲！

5. 拌大拌菜不亞於某比大拌菜汁，也不比任何一家飯店的味道差喲！關鍵是實惠！這個比例是歡熊調整過幾次之後覺得最棒的比例，酸甜鹹鮮微微辣，該有的味道全都有了！

6. 宴客或者家宴時可以提前預製，但不要太早放蒜蓉和芥末油，因為蒜蓉在湯汁裏泡久了就會變色變味兒的，看上去像剩的，芥末油放早了會揮發掉，就沒有味道了，所以蒜蓉和芥末油在拌菜之前放進湯汁裏就可以了！

小貼士

這個涼菜汁用來拌土豆胡蘿蔔絲也是很讚的！海帶絲也能hold住。稍微多加點兒蒜拌茄子也沒問題。什麼魔芋絲，腐竹的也不在話下，磨一點薑蓉加一點兒味極鮮就能拌皮蛋了。用法多種多樣，安利給大家。