翡翠魷魚卷是一道熱量很低的菜，葷素搭配又不失營養，紅綠白三色很吸引眼球，聚會的時候拿來招待親朋好友應該也不錯
用料
| 黃瓜 | 1根 |
| 完整的鮮魷魚 | 1條 |
| 白砂糖 | 1大勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 白醋 | 1大勺 |
| 白芝麻 | 1小勺 |
| 番茄沙司 | 2大勺 |
翡翠魷魚卷的做法
黃瓜洗淨，從中間剖成4瓣，再切成薄片
加入調味料中的糖、鹽、白醋，混合均勻後醃製15分鐘
完整的鮮魷魚取出內臟，去除須腳，撕掉表面的薄膜，洗淨
鍋內加水燒開，將整隻魷魚放入，大火汆燙3分鐘，撈出放入涼水中待用
把醃好的黃瓜放入手中用力擠幹水份，再調入炒香的白芝麻，混合均勻
黃瓜的水分一定要擠幹，否則會影響菜品的形狀～）
用小勺將黃瓜填入魷魚中，邊填邊壓，直到將黃瓜完全填入其中，並保證要充分壓實
將魷魚卷切成1cm的厚度，擺入盤中。食用時配上番茄沙司即可
小貼士
魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚.鮮活魷魚中蛋白質含量高達16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％～
特別提示：魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食
