用料
| 雞爪 | 10只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 適量根 |
| 花椒 | 適量 |
| 【醬汁】 | |
| 生抽 | 6勺 |
| 醋 | 8勺 |
| 玉露，耗油，蒸魚豆豉 | 各1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 蒜粒 | 3-4瓣 |
| 小米椒，香菜 | 適量 |
| 檸檬 | 3片可有可無 |
| 芝麻 | 可有可無 |
脱骨酸辣雞爪的做法
①雞爪去指甲，洗淨加葱姜料酒煮沸，15分鐘悶一會，撈出放冰水中，晾涼冷凍40分鐘去骨。②混合醬汁加入雞爪混合在一起冷藏放4h以上
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脱骨酸辣雞爪
涼菜
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