【肉界廚房】低温慢烤肉眼牛排

對於剛瞭解肉界的小夥伴來説
400克的肉眼總感覺很難駕馭
接近兩指厚的牛排如何做到完美烹飪呢？
今天的肉界廚房
我們用400克澳洲M3谷飼安格斯肉眼牛排
帶您瞭解厚切牛排的烹飪方法

用料  

【肉界廚房】低温慢烤肉眼牛排的做法  

1. 我們可以先在牛肉的表面淋上一層橄欖油
   隨後均勻的撒上海鹽
   記得兩面都要同樣操作

2. 預熱烤箱80度
   放入肉眼牛排
   低温慢烤20分鐘
   恆定的低温環境可以讓整塊牛排從外到內均勻受熱
   並且精準的凝固蛋白質  
   看 低温烹飪20分鐘的厚切牛排用手指按壓測試
   能明顯的感覺到已經五分熟
   但表面還是呈現漂亮的粉紅

3. 接下來只需要預熱鐵鍋
   將五分熟的厚切牛排外表煎出脆殼就好了
   不用擔心牛排中心是否沒熟
   每個面大約煎個60秒就ok了
   取出牛排放置在廚房紙上吸去表面油脂
   同時醒肉4分鐘 心急吃不了熱豆腐
   這個步驟能幫助你得到一塊肉汁豐富的牛排

4. 看 是不是切面呈現迷人的粉紅色
   而且不會又太多的肉汁流失
   牛排的烹飪隨着厚度和部位的不同
   有着各種有趣的烹飪方式
   感謝您走進肉界的世界
   我們衷心希望在選購肉界肉品的同時
   帶您一起了解更多廚房小知識