懶人快手面，拯救廚房小白

用料  

懶人快手面，拯救廚房小白的做法  

1. 面用的台灣產的關廟刀削麪，比較勁道。李錦記薄鹽生抽味道超好家中常備大罐，仲景原味香菇醬不辣很好，喜歡辣的可以選他家奧爾良味啊香辣味啊。

2. 大蒜切末，洋葱切絲，菠菜用小蘇打泡幾分鐘洗淨菜杆菜葉切開，日本豆腐切塊，雜菜倒碗裏備用（我用的這款，因為大潤發當時半價吧很便宜）。手頭有其他蔬菜的都相應處理好備用。雞蛋打散在鍋裏攤個蛋餅後切絲備用，皮皮蝦水裏煮熟備用。

3. 兩口鍋，一口水燒開加點鹽下麪條煮熟。煮麪條的同時另一口鍋加適量菜油，油熱後下大蒜末和洋葱炒香。洋葱稍軟後加雜菜和菠菜杆繼續翻炒至雜菜稍軟，加白糖提鮮，倒熱水煮開，水量自己把握，喜歡喝湯的可以多倒點，但是相應後面調味就要多加一點。

4. 往鍋里加入日本豆腐和菠菜葉，至水沸騰開始調味，加入2勺生抽，適量鹽，一勺香菇醬，這時候可以嚐嚐麪湯味道，如果覺得淡可以自己調整，喜歡吃辣的加點辣子。

5. 煮麪的鍋注意要時不時攪一下防止麪條粘鍋。麪條煮熟後倒入湯鍋裏小煮一會讓味道進去。

6. 起鍋裝碗，放上皮皮蝦和雞蛋絲，搞定

7. 技術總結: 配菜先炒一下，再加熱水煮開，易熟的日本豆腐啊菠菜葉啊等水開了再加進去。刀削麪比較勁道，可以煮到中間留一點點白心的時候倒入湯鍋裏一起煮，更入味。調味隨心，喜歡吃醋的可以加點醋，愛吃辣的加點辣。擺盤注意下美觀，拍個照發朋友圈廚房小白也可以假裝大廚👨🏻‍🍳

小貼士

如果加番茄的話記得番茄先炒出汁，再加水，調味的時候加番茄醬，妥妥的茄汁面，更簡單了。
海鮮建議先處理好，到時候直接裝盤。我的皮皮蝦都是前一餐剩下的哈哈哈