用料
| 土豆 | 250克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 姜 | 1小塊 |
| 青椒 | 1個 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 紅椒 | 1個 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 八角桂皮香料 | 少許 |
| 葱 | 1根 |
| 糖 | 少許 |
| 雞精 | 半勺 |
土豆片#回鍋肉#的做法
回鍋肉做法:五花肉洗淨冷水下鍋，放入大料，葱姜料酒，可放入1勺生抽(這個配方可以用來滷豬耳，扣肉等)水燒開後，取出五花肉。
![土豆片#回鍋肉#的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "土豆片#回鍋肉#的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
準備好大蒜，青紅椒和姜蒜，切成喜歡的形狀
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焯好水的五花肉（我買的比較肥😜，喜歡瘦一點可以挑更瘦點的五花肉）
![土豆片#回鍋肉#的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "土豆片#回鍋肉#的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
五花肉切成2−3mm的薄片備用
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土豆削皮洗淨，切成2-3mm的薄片
![土豆片#回鍋肉#的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "土豆片#回鍋肉#的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
土豆片放入開水中焯水至變成透明色（不想焯水的也可油炸）瀝乾水加入少量食鹽拌勻
![土豆片#回鍋肉#的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "土豆片#回鍋肉#的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
熱鍋，倒入少許油，小火，油三分熱放入回鍋肉片，煸炒出油，炒至肉變色微卷
![土豆片#回鍋肉#的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "土豆片#回鍋肉#的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
加入一勺豆瓣醬炒出紅油，在放入切好的姜蒜和一勺生抽
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放入土豆片，蒜杆和青紅椒，轉大火翻炒2分鐘，倒入一勺生抽，少許糖，適量雞精調味，加蒜葉繼續翻炒2分鐘，出鍋。
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小貼士
1.豆瓣醬必須用小火煸炒出油，大火容易燒焦
2.煸炒回鍋肉片也是需要小火
3.土豆片和肉基本上是半熟，所以後期炒制用時較短
4.蒜苗回鍋肉做法也是如此，所以學會這道菜就等於學會各種回鍋肉做法
