黃金比照燒雞排

無論多少次這個比例的照燒雞就是吃不膩，中午一餐蓋飯+蔬菜既有飽腹感又滿足，持續到晚餐時間都不餓。雞腿儘量選大的手槍腿部分，軟骨我也沒有剔除，吃起來很爽快。照燒系列也是便當的萬能主菜啦！

用料  

黃金比照燒雞排的做法  

1. 先調醬汁
   3大勺料理酒（或清酒），2大勺味醂，2大勺醬油（生抽或日式醬油），1大勺白砂糖
   （比例就是這樣3:2:2:1）
   （沒拍過程圖大家腦補一下）

2. 預熱好平底鍋，改中火後雞皮朝下放入，不用放油。慢慢中火加熱6分鐘，這時會有很多油，可以拿廚房紙吸一下。

3. 雞皮煎到金黃，翻面煎6分鐘。

4. 倒入醬汁，一邊煮一邊晃動雞肉防止糊鍋，收汁後把肉拿出切好，再把醬汁淋在雞肉上，研磨一些黑胡椒。

小貼士

這個比例是cookpad的殿堂菜譜，不知道怎麼做照燒汁的時候用這個比例準沒錯。這個是基礎，在此之上可以加你喜歡的其他調味料，比如黑胡椒。
如果你也喜歡吃脆脆的皮，就不要把醬汁倒在皮上，更不要把皮浸泡在醬汁裏煮。