疆外的椒麻雞總是覺得差了點什麼
憑藉記憶摸索出了新疆味道🍗也太好吃了😿
就一點點油也不用擔心吃了發胖噠
用料
【處理雞部分】 | |
雞 | 1只 |
花椒 | 20粒 |
鹽 | 2小勺 |
幹辣椒 | 2個 |
香葉 | 1片 |
大料 | 1個 |
桂皮 | 1小塊 |
香菇 | 5朵 |
【料汁部分】 | |
特級初榨橄欖油或其他食用油 | 3小勺 |
花椒 | 50粒 |
麻椒 | 50粒 |
幹辣椒 | 5個 |
新疆辣子皮 | 5 |
生抽 | 1大勺 |
糖或零卡糖 | 2小勺 |
鹽 | 2小勺 |
【配菜部分】 | |
紫洋葱 | 1個 |
彩椒 | 2個 |
尖椒 | 1個 |
木耳 | 1把 |
新疆椒麻雞🍗(週末盡享系列~有手就能做🖐️️原汁原味挑戰味蕾好吃到停不下來)的做法
【處理雞部分】
買一隻喜歡的白條雞,去內臟洗乾淨,用廚房紙吸乾表面水放2小勺鹽把雞的表面和內腔抹勻,醃製40分鐘
接一大鍋水,放3段葱2片生薑2瓣大蒜20粒花椒1個大料2個幹辣椒再掰5朵香菇,燒開後沸騰2分鐘
香菇取出瀝乾備用,可以做配菜,還可以讓雞肉更鮮美🍄
拎着雞爪子頭朝下,用勺子往雞身上淋熱湯,燙雞皮,燙個3遍
然後把雞放進鍋裏,水要沒過雞,把雞煮熟,大概需要40-60分鐘
【料汁部分】
煮雞的時候來做料汁
5個幹辣椒掰斷,50粒花椒50粒麻椒再來5個新疆辣子皮🌶️新疆辣子皮一定不能少!鍋裏倒3小勺油,小火,下入準備好的辣椒花椒麻椒小火不停翻炒
辣椒炒酥脆後連油帶料一起盛出來備用
【配菜部分】
忘記拍啦
尖椒彩椒切條,紫洋葱切條【繼續處理雞】
雞煮熟後過冷水(可以使雞皮更加脆爽彈牙)
煮雞的湯別浪費!等下有用手撕雞!去骨頭🦴
把尖椒彩椒洋葱木耳香菇放上來,或者放其他自己喜歡的菜都行,但洋葱尖椒不能少🐒
雞湯去浮沫和油之後盛3大勺放進剛剛做的麻辣油裏,再放1大勺生抽2小勺鹽2小勺糖拌勻
淋在放好菜的雞上,上手抓勻
最後再放幾根香菜,喜歡的話還可以撒點熟芝麻,開動咯😻
小貼士
注意別吃撐😹