這是一款萬能的五香麻味滷牛肉
涼拌、三明治、捲餅、爆炒、煮麪、零食 均可
當零食一會就幹掉一小盤，哈哈……
牛肉屬於高蛋白肉類，夏季一次性多滷個幾斤放冰箱切塊分裝冷凍，吃一塊拿一塊太方便了
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 花椒 | 50g |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 一段 |
| 香葉 | 3片 |
| 白寇 | 2片 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 丁香 | 1個 |
| 草果 | 2個 |
| 老冰糖 | 1塊 |
| 麻油 | 50g |
| 大葱 | 半顆 |
| 甘草 | 2片 |
| 沙姜 | 1小塊 |
| 陳皮 | 一塊 |
| 白芷 | 2片 |
| 料酒 | 50g |
| 生抽 | 60g |
| 老抽 | 30g |
| 六月鮮豆瓣醬 | 一勺 |
| 食鹽（醃製所用） | 30g |
| 生薑 | 一小塊 |
好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法
買回來的牛腱子，切成幾大塊；
重點敲黑板：不要洗！不要！洗不要洗！
直接拿鹽巴對牛腱子進行按摩保證牛腱子每一塊都均勻被充分按摩吸收到鹽分![好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第2張]( "好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第2張")
將花椒撒在牛腱子，也進行按摩一下
![好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第3張]( "好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第3張")
連同醃製的大碗一起保鮮膜封起來
敲黑板：一定要找家裏的重物進行壓上，保證牛肉可以被充分醃製，12小時進行一次翻面繼續醃製12小時；
一共醃製24小時![好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第4張]( "好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第4張")
準備的香料，用紗布袋或者佐料香料過濾器裝入香料，這樣香料不會散入鍋中導出都是渣渣，自己選擇，可以直接洗洗備用
![好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第5張]( "好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第5張")
醃製過的牛腱用清水清晰乾淨放入燉鍋中
![好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第6張]( "好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第6張")
將所有的大料全部放入到鍋中，加入純淨水，保證可以完全淹沒住牛腱子，稍微多一點
![好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第7張]( "好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第7張")
大火燒開鍋轉入中小火，燉40分鐘左右，根據肉的狀態：用筷子可以插得動不費力，即可；
關火悶，在湯汁裏呆上4個小時，保證牛腱足夠入味；![好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第8張]( "好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第8張")
從滷汁中撈出控幹，冰箱冷藏4個小時左右，這樣肉質更緊實有嚼勁；
![好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第9張]( "好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第9張")
醃製過一天的牛腱子吃起來是另一番味道，特別好吃緊實勁道
![好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第10張]( "好吃到停不下來的五香麻味滷牛腱的做法步驟圖 第10張")
小貼士
1.不喜歡麻味的可以酌情減少花椒的用量
2.佐料的用量根據肉的量進行等比例加入，不建議隨意減少或者確實上面的大料；
3.關於佐料可以提前準備，淘寶上各種買一些，可以放家裏備用，滷料多備一些，燉肉滷肉味道都好很多
