【芋泥飽飽碗】紫色控福音！超紮實的一碗！

這一碗的豐富程度想必不用我多説了，一眼望過去，琳琅滿目的滿滿是料。


難怪叫飽飽碗，就那兩顆紮實的芋泥球加上大半碗奶凍，胃口大的人都能吃飽，嗝~

顧名思義，香香的芋泥是今天的主角，我一般喜歡用荔浦芋頭來做芋泥，它比較好操作，一搗就很順滑，香味濃一點，口感也比較綿~

再混上一點紫薯，就是超級軟妹的霧霾紫。

就這顏色和質感，用來做麪包、包子內餡也是妥妥的，還可以混上淡奶油打發，香軟細膩的芋泥奶油不就有了嘛~

我還用它做了芋泥奶凍和芋泥丸子，Q彈滑嫩裏滿是芋泥的香味，吃起來還有沙沙的口感，簡直絕了！

用料  

【芋泥飽飽碗】紫色控福音！超紮實的一碗！的做法  

1. 先做芋泥：400g荔浦芋頭和75g紫薯一起上鍋，中大火蒸煮30min，

2. 蒸好後拿出，預留25g紫薯後，加入30g白砂糖，壓成細膩的泥狀

3. 再來做芋泥凍凍：15g吉利丁片提前冰水泡軟。鍋中放入60g芋泥、200g牛奶、10g白砂糖，開火攪拌

4. 煮至温熱的時候關火，放入軟化的吉利丁片，攪拌至融化

5. 過濾入碗中，放冰箱凝固備用

6. 然後做牛奶凍凍：15g吉利丁片提前冰水泡軟，鍋中放入250g牛奶、20g砂糖，

7. 煮至温熱後，加入軟化的15g吉利丁片，

8. 倒入碗中，放冰箱凝固備用

9. 接下來做芋泥丸子：25g芋泥加入25g木薯澱粉，先搓成均勻的粉粒

10. 加入適量清水調整成團，再搓成糰子就可以了

11. 用同樣的方法也可以搓紫薯丸子（25g紫薯加25g木薯澱粉，再加適量清水混成團）

12. 搓好的丸子，放入煮沸的水中，熬煮10分鐘左右，待全部丸子浮出，撈出來後放入涼/冰水中降温

13. 紫薯煮的時候水會變藍的啊~大家不要害怕哈哈哈！

14. 最後組裝：把凝固好的芋泥凍凍和牛奶凍凍都割成小塊，

15. 放入碗中兩側，放入脆啵啵和芋泥丸子

16. 再用雪糕挖出兩勺芋泥球放上去，倒入牛奶即可！

17. 芋泥飽飽碗就可以開吃啦！

18. 不注意看，還會以為上面是倆冰淇淋球，好看的霧霾紫，看上去就很舒適~

19. 一勺舀下去，沙軟的芋泥、脆脆的啵啵球、Q彈的丸子爭相標記着味蕾。

20. 滑嫩的奶凍混着牛奶，一下就從舌尖滑過喉頭溜進了胃裏，比吃冰淇淋還爽！

小貼士

1、芋泥顏色也能用紫薯粉來調



2、糖的分量可按個人口味適當增減



3、牛奶也可換成椰奶或是奶茶之類的哦