蠶豆低油低鹽的9種美味吃法

上海封城期間，承蒙小區蔬菜團長，獲得了很嫩很嫩的蠶豆自由。

團購的蠶豆量很大，家裏物資也有限，努力在有限配料的情況下探索無限♾️的蠶豆做法。

此外我個人不喜歡一切高油高鹽的飲食，所以蠶豆常見的葱油燒法不在我的選擇範圍。

本來想寫9種做法的，結果剛寫到6種遭遇靜默，再打開的時候蠶豆已經下市了🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️那就明年再見吧。

用料  

蠶豆低油低鹽的9種美味吃法的做法  

1. 春筍蝦仁木耳蠶豆
   
   這是剛剛開始封城的時候，盒馬買的蠶豆很明顯老的多。家裏還有春筍和蝦仁這樣的奢侈品。用很少的油潤鍋，加蒜蓉小米辣爆香，然後下蠶豆春筍爆炒，然後加蝦仁，最後加木耳，燜五分鐘。
   
   調料：鹽，醬油，蠔油，糖

2. 韭香蠶豆豬油渣
   
   這是已經封城了一個多月的時候。靠公司發的蔬菜包裏的韭菜，提供類似小葱的鮮味。豬油渣是團購的豬肉太肥，切下來煉油渣了。
   
   豬油潤鍋，蒜末爆香，下蠶豆爆炒，燜2分鐘，起鍋前加韭菜末和豬油渣翻炒半分鐘，然後起鍋。
   
   調料：鹽，醬油

3. 煙燻五花肉豆乾炒蠶豆
   
   小米辣是之前凍在冰箱的，拿出來兩根，和蒜末爆香。煙燻五花肉先熬出了半碗豬油，這樣就變得很脆，也比較低卡。剩的豬油底用來炒蠶豆和調料，最後下豆乾。稍微燜2分鐘。
   
   調料：鹽，醬油

4. 蠶豆蛋花湯
   
   蠶豆直接加鹽和雞精冷水煮，煮開兩分鐘，倒兩個打好的雞蛋。起鍋以後倒麻油。
   
   調料：鹽，雞精，麻油

5. 鹹鴨蛋蠶豆西蘭花
   
   鹹鴨蛋搗碎，然後倒入蠶豆和焯過水的西蘭花，加兩個泡椒，倒一點泡椒水。蓋上鍋蓋。全程沒有另外加一滴油和一粒鹽。
   
   調料：無，全靠鹹鴨蛋和泡椒

6. 小青蛙抱石板：這是我去年寫過的菜譜，鏈接在這裏