隨心所欲滷味

一鍋隨心所欲的滷味，想吃什麼丟進去一起滷就好啦。

用料  

隨心所欲滷味的做法  

1. 昨天逛超市買到了鷹嘴豆，提前一晚浸泡，放冰箱裏，用前拿出沖洗備用。

2. 鍋中放入葱段、薑片、大蒜、八角3顆、桂皮1根、香葉4-5片、花椒適量、肉蔻1個，再倒入足夠多的清水和少量老恆和廚用花雕，浸泡一會，備用。

3. 雞翅和肥瘦搭配的豬肉浸泡出血水後，洗淨，放入鍋中，大火燒開，撇去血沫。

4. 加入新鮮香菇和較多生抽、少量蠔油、適量冰糖，中小火繼續煮10分鐘。

5. 同時煮幾個雞蛋，剝皮，在蛋白上豎着劃幾刀，備用。

6. 加入幹豆腐，大火燒開，轉小火慢煮30分鐘。

7. 放入泡好的鷹嘴豆和雞蛋，大火煮沸，轉小火煮20分鐘。

8. 嚐嚐味道，如果味道不夠可以少加點鹽糖。
   關火，浸泡。待入味即可食用。

9. 娃娃菜水煮5分鐘，撈出控水，放到滷味裏一同浸泡，一頓吃完，青菜不要剩。

10. 喜歡的話可以煮點烏冬面，拌湯一起吃也不錯。

小貼士

香菇滷過味道很不錯，同時也能起到增香的作用。
放些海帶、油豆腐、花生也不錯。
一定要有肉類，用肉湯滷才真的香。