新手也能做的像大廚——乾煸肉絲『越吃越瘦』

最近沒更菜譜，都是那台要命的麪包機弄的。
原來只有我和孫大寶兩個人的時候，也經常嘴饞弄點餅乾蛋糕什麼的，但是從來不碰面包，看看那揉麪過程我就放棄了。。。
自從外婆心疼孫子非要給我們買枱面包機之後，烘焙從來不老老實實按食譜的我做出來的不是發糕就是饅頭，最近是跟麪包槓上了。

這道乾煸肉絲我看了看下廚房並沒有比較像我常吃的那種的菜譜，可能各地做法不一。而我們這邊一般的小炒、飯店都有，口味比較統一而且都不會做難吃，很是香辣下飯。所以絕對算得上一道好吃又好做的菜，而且很拿得出手哦，有次我在家裏做，不知道的客人問是不是在飯店炒的，但其實真的很好做（偷笑）

這道菜因為全是瘦肉，乾煸的時候最好用不粘鍋，這樣也不會用到很多油，所以基本也算得上低脂高蛋白的減脂好搭檔。
為什麼吃高蛋白減脂看這裏

用料  

新手也能做的像大廚——乾煸肉絲『越吃越瘦』的做法  

1. 豬肉切絲，我是直接買的的肉絲，買的時候要儘量挑不那麼碎的。肉絲加料酒、鹽、生抽醃製10分鐘

2. 葱姜切絲，香菜切段，紅辣椒斜着剪成條。我也是直接買的減好的，懶貨桑不起（捂臉）

3. 鍋內油燒熱，下入肉絲、葱薑絲中火煸炒，等肉絲外表微焦變黃，撈出瀝油備用

4. 鍋底留少許油，下入花椒小火慢慢炸出香味

5. 然後下入紅椒煸炒出紅油，讓辣椒變的有些焦酥，但注意不要炸糊

6. 最後把炸過的肉絲下入鍋內，淋入一點料酒、生抽和白糖，大火煸炒至湯汁收盡，撒入香菜後出鍋裝盤即可

小貼士

1、大量的辣椒是必須的，不然香氣很淡，這裏辣椒因為放的多，所以最好買不太辣的。直接問乾貨店老闆就行，他們辣的不辣的都分開賣。
2、紅椒和花椒入鍋後要小火，炸糊了這道菜就費了。
3、有些同學不愛吃香菜，但是，相信我，這裏面放的香菜你一定不會討厭。香菜的甜鮮正好中和的辣椒和花椒的麻辣，和焦乾的肉絲混合在一起，很是停不了口啊~説着都要流口水了。。。
4、這道菜主要是乾煸手法，所以肉不需要上漿，炸肉絲的油一定燒熱，肉絲要炸幹才有嚼頭