『簡單爽口』涼拌苦菊 開胃敗火

涼拌苦菊是一道簡單清爽的開胃菜，吃起來充滿清脆的水分。
醬汁材料中的醋、 醬油、芝麻油 、鹽和糖，融合出鮮味、酸香和堅果香氣，同時大蒜、生薑和辣椒補充了辣味，和糖一起將醋的酸平衡成一種明亮的活力基調！
雖然是道涼拌菜，但是需要將調味料在熱鍋里加熱片刻。然後倒在新鮮的苦菊上。  
這樣更香、苦菊更入味，但仍然是涼爽、明亮和新鮮的。
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苦菊微妙的味道與芳香，和其他味道相互平衡。
還富含纖維，低脂而健康。
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苦菊除了涼拌，也可以用來涮火鍋、丟入麪條裏，或者用大蒜炒，用醬油調味。
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

用料  

『簡單爽口』涼拌苦菊 開胃敗火的做法  

1. 苦菊的葉子有可愛的鋸齒狀外觀，可以生吃或煮熟。
   它有一種温和的草本的味道，不同於其他的綠色蔬菜，略帶温和的苦味。莖是甜的，有點脆。
   如果它的莖較纖細，則更可口；如果葉子的形狀深而尖，味道則更濃。

2. 苦菊洗淨瀝乾水分，切成適口大小。

3. 小碗中混合所有的醬汁材料，備用。

4. 小平底鍋裏用小火熱油，入切碎的大蒜、生薑和幹辣椒。慢慢地煎，直至大蒜開始輕微變黃。

5. 倒入醬汁，關火。
   把醬汁在油裏攪拌一下，然後倒在苦菊上。

6. 在一個大盆裏用筷子翻拌均勻，然後裝盤享用~

7. 苦菊也可以煎蛋，配着醬油膏吃十分鮮香可口。

8. 3顆雞蛋加50g洗淨切段的苦菊，加一些黑胡椒和鹽，用橄欖油和平底鍋中小火煎至表面金黃，雞蛋軟嫩、苦菊清脆，鮮香可口。

小貼士

01.怕辣可以將幹辣椒的籽去掉。
02.在一個空間夠大的盆中攪拌均勻再裝盤。