飄着鹹蛋黃香氣の椒鹽香酥茄餅

茄瓜本身味道清淡，纖維比較鬆散，在烹飪時往往用調料或是別的食材將其味道和口感吊出來。善吸味，能藏油，一般的做法都是和葷菜搭配，重油烹出濃香。可是這對於減肥的我來説就太不友好了，茄子雖然吸油，但並非沒有解決的辦法。做成薄薄的茄餅後小火煎，只需要少許油脂就能熟，對於不愛吃茄子的我來説真是開拓了新思路了！

用料  

飄着鹹蛋黃香氣の椒鹽香酥茄餅的做法  

1. 茄子洗淨，切厚一點的片（茄子預熱會縮水，切太薄影響口感）

2. 一個碗打入一個雞蛋，加入研磨鹽和孜然芝麻鹽，打勻

3. 取一片放入麪粉中，翻動下使兩面均裹上面粉。
   （有些做法是裹麪糊，但我覺得裹麪糊會導致煎的時候吸油太多，所以還是在茄盒表面淡淡的裹一層面粉即可，這樣可以進一步減少用油量）

4. 再放入蛋液碗中，翻動下使兩面都裹上一層蛋液

5. 依次將茄餅放入已經燒熱的椰子油中，中火慢煎

6. 火候自己控制下哈，基本呈金黃色即可翻面，若喜歡焦點的可以多煎一會，兩面都呈金黃色且茄餅冒泡即可出鍋

7. 剛煎完的茄餅竟然飄着濃濃的鹹蛋黃味，倒點椒鹽粉，蘸着吃，實在太美味了！