醋椒餃子（速凍餃子新吃法）

這是北京衞視何大廚的一個方子，很方便，很快手！讓你家的速凍餃子除了水煮和煎之外多一種吃法。

用料  

醋椒餃子（速凍餃子新吃法）的做法  

1. 備好食材，這裏強烈推薦一下必品閣的王餃子系列。每一種味道都很好吃，我最喜歡吃三鮮和泡菜的。平時超市買大概是19塊多一包。一包足夠三到四個人吃。但我建議在淘寶旗艦店買，像我這次在有活動的情況下一次買了六包，摺合下來一包只要15塊多，相當划算！
   
   先調一個醋椒汁——兩勺醋，3克左右的胡椒粉，1勺香油，1勺生抽，葱花和香菜末加入碗裏，先別倒水，要等煮餃子的熱湯去衝它。然後洗幾根小油菜備着

2. 鍋裏倒水，水多一點（要澆湯），水開放鹽5克，下餃子並不停攪動餃子，以免粘鍋

3. 水再次沸騰的時候，加入冷水，然後加蓋中火煮到餃子浮起來（這個過程不能太久，最多幾分鐘。）

4. 浮起來就行了，準備澆湯

5. 把熱湯澆到醋椒汁的碗裏，4-5勺的樣子吧，然後把餃子撈出來放入碗裏

6. 接着燙下青菜，沒有也可以省略…（圖裏我的餃子還沒撈出來，實踐證明還是先撈出來比較好，因為加上再燙青菜的時間有點久了，後來餃子和肉餡分離了，還容易破），青菜湯15秒撈出盛碗即可

7. 攪拌攪拌可以開吃了，挺好吃的。記得連同湯汁一起吃餃子哦

8. 富有儀式感的擺拍。

9. 可惜這裏的圖片格式把我的圖給裁切了。

小貼士

整個煮餃子的過程不要超過四分鐘，不然皮會脱離。不會吃辣的，胡椒粉少放。