復刻澳門船屋餐廳“橄欖油香蒜炒蜆”

用料  

復刻澳門船屋餐廳“橄欖油香蒜炒蜆”的做法  

1. 花蛤泡鹽水吐沙一小時，開水下鍋汆燙一分鐘後撈起，這時候基本沒沙子了，水不要倒

2. 熱油下一半蒜末，蒜香飄出後下蛤蜊翻炒一下，

3. 加一部分剛剛汆燙用水（從上面取沒有沙子），加到沒入花蛤即可，加剩下的蒜末，加入香菜，煮一分鐘收汁出鍋。北方人第一次體會到海產品的鮮。