用料
魚 | 1條 |
蒸魚豉油 | 3勺 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 8根 |
生薑 | 1個 |
料酒 | 2勺 |
魚開膛,去鱗,去鰓,佐料洗淨,大葱切幾片,小葱葱白切幾段,生薑切一些絲。把大葱片,小葱段,料酒,生薑絲魚,一起放入水中浸泡二十分鐘,水沒過魚即可
再把剩下大葱裏面取出不用,外面葱白卷一下切絲,
切越細越好(我刀工不好),小葱也一樣切絲,小葱只要葱葉,葱白都不要,切好可以放水中跑一會,這樣葱絲會卷一點
魚泡好了如圖放置盤中,往魚嘴巴里面放點薑絲,肚子下面放點薑絲,其他地方不用放,鍋中燒水,水開後連盤帶魚一起放入鍋中蒸10分鐘,取出,拿掉姜,不吃嘴巴的,嘴巴里面的姜不用拿,倒掉蒸出來的水,把大葱小葱葱絲放魚上面,放蒸魚豉油,再淋入熱油即可
小貼士
蒸魚的時候蒸出來的水一定要倒掉;淋油的時候儘量往葱上面淋;蒸魚時間不宜過長,保持魚肉的嫩滑